南郷トマト100％ジュース夏秋 8本セット
¥ 12,000
内容量：720ｇ
原材料：トマト（福島県南会津産）
製造者：株式会社食農価値創造研究舎
■商品紹介
ジュースに使用されるトマトは、全量を南郷トマト選果場で選別を行われたものを毎日仕入れ。
「農家さんの細かな要望にも応えられるような加工所をつくりたい、南郷トマトの商品を介してさまざまな地域情報を発信していけるようになりたい」という近藤さんの思いが詰まっている。
トマトそのもののバランスのとれた甘みと酸味、凝縮味がたっぷりと味わえる。
農協と同じ選果基準を満たした、最上の南郷トマトだけをピックアップして製品に。
南郷トマトは－18℃の超低温で冷凍することで、細胞壁が壊れ旨みがよりひきだされる。
まだ青いトマトの香りでいっぱいのビニールハウス。大事に大事に育てられている。
南郷トマトのおいしさを広く伝えることに情熱を注ぐ近藤一夫さんと近藤宏明さん。
トマトを愛して四半世紀。
惜しまぬ手間が極上ジュースを生む
農協職員として25年以上、南郷トマトを愛してきた近藤一夫さん。退職後もその愛は冷めるどころか増すばかり、旧知のトマト農家や仲間とともに『食農価値創造研究舎』を立ち上げ、南郷トマトの加工と商品開発から製品づくり・販売までを手掛けるに至った。
「南郷の農家さんがつくり、選果した本当の南郷トマトだけを使っています。酸味と甘みのバランスを楽しんでもらえるよう、完熟一歩手前のものを選んで。だからうちのトマトジュースは、濃いオレンジ色をしているんですよ」。トマトのおいしさは、鮮度も重要。収穫から3日以内にヘタ取りや洗浄を施し、-18℃の冷凍庫で一気に冷凍保存。こうすることで、トマトの細胞壁が壊れ、うまみが引き出されるのだ。そしてここからがまたひと仕事。手作業で丁寧にアク取りすることで、トマト本来の味わいを出しつつ、えぐみや青臭さを取り除く。「かなりの時間が掛かってしまう作業だけれど、このお蔭でトマト嫌い、トマトジュースが苦手、という人にも喜んでもらえる味になっているんだと思います」。
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南郷トマト100％ジュース夏秋 2本セット¥ 3,000 -
南郷トマト100％ジュース夏秋 6本セット¥ 9,000